Άλλο πίνω, άλλο δοκιμάζω
Πόσο ολοκληρωμένη είναι η εικόνα που λαμβάνουμε από κάποιο κρασί, όταν στα πλαίσια μιας γευστικής δοκιμής του αφιερώνουμε μερικά μόνο λεπτά; Μπορεί να μας εντυπωσιάσει η πυκνότητα και η δύναμη του αρώματος καθώς και ο όγκος και η πληθωρικότητα του, αλλά όταν έρθει η πραγματική ώρα της κρίσης η ώρα του δείπνου και της συνοδείας του φαγητού, ο οίνος να μας κουράσει τόσο πολύ που να μην μπορούμε να πιούμε δεύτερο ποτήρι.
Τα φινετσάτα και ισορροπημένα κρασιά St. George λόγω απουσίας θειωδών και συντηρητικών, πίνονται ευχάριστα και μας προτρέπουν να καταναλώσουμε αρκετά ποτήρια, ίσως και μπουκάλια χωρίς τις άσχημες επιπτώσεις των θειωδών και συντηρητικών, που προκαλούν (πονοκεφάλους, ερυθρότητα, κνίδωση κτλ.) St George
Φυσική Καλλιέργεια
Η καλλιέργεια του αμπελιού βασίζεται σε βαθύ σεβασμό προς τη φύση και τον κύκλο της. Δεν χρησιμοποιούμε χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Αντ' αυτού, εφαρμόζουμε οργανικές και βιοδυναμικές πρακτικές, ενισχύοντας τη φυσική ισορροπία του οικοσυστήματος και την άμυνα των φυτών.
Κάθε αμπέλι αντιμετωπίζεται ως μοναδικός οργανισμός. Παρατηρούμε και φροντίζουμε το κάθε κλήμα ξεχωριστά, προσαρμόζοντας την καλλιεργητική μας προσέγγιση στις ιδιαιτερότητες του μικροκλίματος και του εδάφους της κρητικής γης.
Για εμάς, η φυσική καλλιέργεια δεν είναι μέθοδος — είναι στάση ζωής.
Το Ταξίδι του Φυσικού Κρασιού
Η οινοποίηση για εμάς δεν είναι πράξη ελέγχου — είναι πράξη συνεργασίας με τη φύση. Δεν παρεμβαίνουμε, δεν επιβάλλουμε. Παρατηρούμε, ακούμε, σεβόμαστε.
Χωρίς προσθήκη θειωδών ή άλλων χημικών ουσιών, αφήνουμε τους φυσικούς ζυμομύκητες να καθοδηγήσουν τη ζύμωση με τον δικό τους ρυθμό — όπως συμβαίνει εδώ και αιώνες, όταν το κρασί ήταν ακόμα μυστήριο κι όχι μέθοδος.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί ζωντανό, ειλικρινές και ανεπιτήδευτο. Ένα κρασί που αναπνέει, εξελίσσεται, εκπλήσσει. Που φέρει μέσα του τον χαρακτήρα του σταφυλιού, του τόπου και της χρονιάς του — χωρίς μάσκες, χωρίς εξωραϊσμούς.
Αυτό είναι το ταξίδι του φυσικού κρασιού. Ένα ταξίδι επιστροφής στην ουσία.
Οι Δημιουργοί του Ονείρου
Γνωρίστε τους παθιασμένους ανθρώπους πίσω από τα φυσικά μας κρασιά, των οποίων η αφοσίωση και η τεχνογνωσία οδηγούν τη δέσμευσή μας στην ποιότητα και την παράδοση.
Ο Νίκος
Ο Νίκος μεγάλωσε μέσα στους αμπελώνες, μαθαίνοντας ενστικτωδώς να τους φροντίζει δουλεύοντας στο πλευρό του παππού του. Η επαφή του με την οινοποίηση ξεκίνησε στα 17 του χρόνια μια φυσική επέκταση της στενής σχέσης του με τη γη και τις παραδόσεις της.
Ο Κώστας
Ο Κώστας συνδυάζει το μάτι ενός αρχιτέκτονα με την καρδιά ενός λάτρη του κρασιού, πιστεύοντας ότι το κρασί πρέπει να γεννιέται παρά να φτιάχνεται. Γι' αυτόν, η οινοποίηση είναι μια πράξη αυθεντικής δημιουργίας όπου η ελάχιστη παρέμβαση και ο σεβασμός στη φύση οδηγούν σε καθαρή, αληθινή έκφραση.
Διακρίσεις & Βραβεία
Είμαστε περήφανοι για την αναγνώριση της ποιότητας των κρασιών μας από διεθνείς διαγωνισμούς και εμπειρογνώμονες του κλάδου.
Gilbert Gaillard International Challenge
Χρυσό Μετάλλιο 2023
Το St. George φυσικό κρασί μας διακρίθηκε με Χρυσό Μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό Gilbert Gaillard, μία από τις πιο αναγνωρισμένες διοργανώσεις αξιολόγησης κρασιών στον κόσμο.
Ένα εξαιρετικό φυσικό κρασί με πλούσιο χαρακτήρα, έντονα αρώματα και εκλεπτυσμένη παλέτα γεύσεων που αναδεικνύει το μοναδικό terroir της Κρήτης.
Η Γη μας
Στην Κρήτη, η αρμονία του terroir με το ηλιόλουστο κλίμα, τα ορεινά εδάφη και την θαλάσσια αύρα, δημιουργεί έναν μοναδικό χορό γεύσεων που διατηρεί την αιώνια οινική κληρονομιά των Χανίων.❝